Recettes

Gaspacho

Ingrédients
- 4 Anchois
- 6 Tomates mûres grandes et charnues
- 2 Poivrons verts
- 1 Poivron rouge
- 1 Concombre
- 1 Cœur d’oignon grand
- 1 Gousse d’ail
- 2 Tranches de pain
- Sel, huile d’olive extra vierge, vinaigre

Élaboration
Mettre à tremper les tranches de pain. Éplucher et couper en petits morceaux les tomates, poivrons, concombre, oignon et ail. Mettre le mélange des ingrédients dans un batteur, ajouter un peu d’eau et mélanger jusqu'à l’obtention d’une crème. Ajouter le pain, l'eau et le vinaigre et battre à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien écrasé et émulsionné. Placez le dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous obteniez la température désirée. Au moment de servir vaporisez avec un soupçon d’huile d’olive extra vierge. Servir avec une garniture de concombre cru, coupé en cubes, carrés de pain, poivron coupé grossièrement, anchois et oignons hachés.

Tartare d’avocat et fraises

Ingrédients
- Anchois au vinaigre
- 2 Avocats
- 6 Fraises
- Pousses fraîches
- Huile d’olive vierge

Élaboration
Éplucher et découper les avocats en dés. Couper également en dés les fraises lavées. Avec un moule rond, mettre une couche d’avocat et une autre de fraises. Retirer le moule et cela devrait avoir l’aspect d’un gâteau. Ajouter comme décoration les pousses fraîches et les filets d’anchois au vinaigre. Verser un soupçon d’huile d’olive vierge, il peut être aussi accompagné d’une vinaigrette légère.

Paella de fruits de mer

Ingrédients
- 1 Pot de bouillon
- 2 Tasses de riz rond,
- 150gr de crevettes
- 1 Calamar ou 1 seiche
- 200 gr de moules
- 200 gr de palourdes
- Huile d’olive extra vierge

Élaboration
Mettre dans une casserole un peu d’huile d’olive, ajouter le calamar ou la seiche et les palourdes. Fuite cuire jusqu'à ce que les palourdes s’ouvrent. Nous aimons enlever le calamar ou la seiche et les palourdes, et verser le riz pour qu’il absorbe le goût des produits déjà cuits. Versez le bouillon et mélangez-les. Lorsque le bouillon bout, baissez le feu et laissez cuire pendant environ 20 minutes. À ce moment insérez dans la paella, les crevettes et les moules nettoyées. Avant de servir laissez reposer pendant environ 4 ou 5 minutes.