Anchois salés

Les anchois s’obtiennent des plus grands exemplaires de l’espèce, selon un procédé hérité des romains, la salaison.

C’est un produit de grande qualité gastronomique, apprécié pour son arôme caractéristique, obtenu après un long processus de salaison. Lors de cette étape, le sang du poisson et le long processus de macération lui donnent ce goût caractéristique.

L’anchois est fileté avec soin, et est contrôlé filet par le filet pour assurer la qualité du produit.

Brochettes

C’est la présentation sur un pic de nos anchois marinés avec une olive et un petit oignon.

Produit élaboré à la main un par un avec les meilleurs anchois marinés.

Prêt à être consommé n’importe où.

Sauces

Sauce spéciale pour accompagner les apéritifs.

Bouillon

Ce bouillon est préparé à partir de la cuisson de poisson et de fruits de mer.

L’ingrédient principal est le poisson de roche frais obtenu chaque jour à la criée sur la côte. La cuisson de ce genre de poisson et fruit de mer donne cette saveur spéciale.

Idéal pour préparer les meilleurs paellas et fideuas (paella à base de pâte, plat typiquement catalan) mais aussi pour d’autres plats comme la sèche aux petits poids ou le poisson au four.

Le bouillon peut aussi être consommé comme une soupe.

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