Receptes

Gaspatxo

Ingredients
- 4 Anxoves
- 6 Tomàquets madurs grans i carnosos
- 2 Pebrots verds
- 1 Pebrot vermell
- 1 Cogombre
- 1 Cor de ceba gran,
- 1 Gra d'all
- 2 llesques de pa
- Sal, oli d'oliva verge extra, vinagre

Elaboració
Posar en remull les llesques de pa. Pelar i trossejar els tomàquets, els pebrots, el cogombre, la ceba i l'all. Col·locar la barreja d'ingredients en una batedora, afegir una mica d'aigua i triturar fins a aconseguir una crema. S'afegeix el pa amb l'aigua, el vinagre i es bat novament fins a aconseguir que tot estigui ben triturat i emulsionat. Introduir a la nevera fins a aconseguir la temperatura desitjada. En el moment de servir ruixar amb un raig d'oli d'oliva verge extra. Servir-ho amb una guarnició de cogombre cru tallat a daus, quadradets de pa, pebrot tallat a quadrets, ceba picada i les anxoves.

Tàrtar d'alvocat i maduixes

Ingredients
- Seitons en vinagre
- 2 Alvocats
- 6 Maduixes
- Brots frescos
- Oli oliva verge

Elaboració
Pelar i trossejar els alvocats a daus. Amb les maduixes netes, tallar-les a daus també. Amb un motlle rodó posem una capa d'alvocat i una altra de maduixes. Retirem el motlle i ens ha de quedar com un pastís. Afegim com a decoració els brots frescos i els filets de seitons en vinagre. Reguem amb un raig d'oli d'oliva verge, tot i que també li pot anar bé una vinagreta suau.

Paella de marisc

Ingredients
- 1 Pot de fumet
- 2 Gots d'arròs rodó, bomba
- 150gr de gambes
- 1 Calamar o 1 sípia
- 200gr de musclos
- 200gr de cloïsses
- Oli d'oliva verge extra

Elaboració
Posem en una paella un raig d'oli d'oliva verge, hi afegim el calamar o la sèpia tallada i les cloïsses. Deixem que vagi coent fins que les cloïsses s'obrin. En aquest moment, a nosaltres ens agrada retirar el calamar o sípia i les cloïsses, per abocar l'arròs perquè absorbeix el gust dels productes prèviament cuinats. Aboquem el Fumet i barregem. Quan el brou trenqui el bull, baixem el foc i deixem coure uns 20 minuts. Moment per introduir a la paella les gambes i musclos nets. Abans de servir deixarem reposar uns 4 o 5 minuts.